Latte art – kávové nápoje, do nichž se i Vaše oči zamilují

Představujeme Vám svět latte art – místo, kde se výstřední a běžné schází v umělecké dílo.

Co si vlastně představíme pod pojmem latte art?

• jedná se o metodu přípravy cappuccina či jiného nápoje z espressa a mléčné pěny, při které se v šálku vytváří různé dekorativní obrazce

Známy jsou dva způsoby tvoření latte art:

• mléčná pěna je do šálku vlévána pomalými krouživými pohyby a tím je tvořen výsledný obrazec
• obrázek vzniká kreslením za pomocí topingu či kakaa přímo na pěnu cappuccina
  (za pomocí šablon, párátek a dalších pomůcek, dle libosti a fantazie)

Základem jakéhokoliv latte art je šálek perfektně připraveného espressa. Jak jsme již zmínili v jednom z minulých článků, správně připravené espresso je umění samo o sobě. Samozřejmostí je kvalitní a dobře seřízený kávovar. Pokud tyto dvě podmínky splníme a doplníme zkušeným baristou, měla by nám na espressu vzniknout tzv. crema – kávová pěna, která je produkována při správné extrakci na povrchu kávy. Crema sama o sobě nevypovídá o kvalitě kávy, nýbrž o kvalitě přípravy nápoje.

Pokud se nyní dotkneme kvality mléčné pěny, je třeba vzít v potaz, že pro tvorbu kvalitní mléčné pěny potřebujeme i kvalitní plnotučné mléko. Není podmínkou specializované mléko. I z dobře finančně dostupného mléka lze vykouzlit perfektní pěnu. Mléko šleháme pod parní tryskou tak, aby se netvořily velké bubliny na hladině a mléko se pohybovalo ve víru. Za tohoto procesu by mělo mléko zhoustnout, ale nenabýt příliš na objemu. Při správné hustotě mléčné pěny je možnost ji lít přímo z konvice do šálku a začít „tvořit".

Za zmínku jistě stojí, že latte art je jakýmsi uměním, které ale vyžaduje nespočet tréninků a přesto ne vždy je zakončeno úspěšným výsledkem. V tomto odvětví se také pořádají různá mistrovství. U nás organizuje jak mistrovství tak semináře společnost Škola kávy s.r.o.

Pokud i Vy máte chuť ozdobit si kávu obrázkem, máte možnost využít šablon MyDrink, které Vám pro začátek podají pomocnou ruku.

Přejeme hodně štěstí!