Mletí kávy

    Mletím kávy dochází k drcení pražených kávových zrn, čímž se z jejich otevřených buněk uvolňují éterické oleje. Z tohoto pohledu se jedná o proces stejně důležitý jako pražení kávy, neboť výrazným způsobem ovlivňuje výslednou chuť a vůni kávového nápoje. Pokud se mletá káva skladuje delší dobu, její vůně se vytrácí. Chcete-li si připravit opravdu kvalitní kávu, je lepší koupit kávu zrnkovou a umlít si pouze potřebné množství bezprostředně před přípravou nápoje.

    Dříve byl mlýnek na kávu součástí každé domácnosti. Ruční mlýnky na kávu, které používaly naše babičky, dnes slouží maximálně jako kuchyňské dekorace. Moderní elektrické mlýnky na kávu umožňují zvolit „hrubost“ mletí kávy. Rozlišují se čtyři základní stupně – nahrubo mletá, středně mletá, jemně mletá a prášková káva. Každá je přitom vhodná pro jiný druh přípravy nápoje. Například nahrubo mletá káva se používá k přípravě překapávané kávy, vhodná je také pro všechny kávovary, které protlačují vodu kávou.

   Naopak naprosto se nehodí pro přípravu tzv. „turecké kávy“, ta se připravuje z kávy práškové. Středně mletá káva najde využití v případě tlakových konvic mokka espreso a jemně mletá káva se hodí pro přípravu v papírových filtrech a pro espreso. Při mletí kávy je třeba mít na paměti, že příliš jemně umletá káva zpravidla zhořkne.

   Pokud vás mletí kávy nebaví nebo nevlastníte mlýnek na kávu, což se zřejmě týká většiny dnešních domácností, je dobré kupovat kávu vakuovanou. Po otevření obalu se doporučuje přesypat obsah do vodotěsné nádoby a tu uložit na suchém, tmavém místě.